Sås på ägg och olja

Aioli


webmaster

Svar till Pia hallkvist ️ Skrivet av Susanne

Tack på grund av alla bra tips! Ska testa det.

️ Skrivet av trogen kvinna hallkvist

Så jättegod och lätt att göra. Brukar ha inom en citron chili också. Byter också ut dijonsenap en mot sötstark senap.

️ Skrivet av Sven-Arne Björk

Ett perfekt sätt att fixa en aioli


webmaster

Svar till Maria ️ Skrivet av Susanne

Kul att ni tyckte om det! :)

️ Skrivet av Maria

Kanonbra recept! riktigt god :)


webmaster

Svar till Michael ️ Skrivet av Susanne

Vad roligt att ni gillar det! 😊 Tack till att du skrev! 🌸

️ Skrivet av Michael

Bästa receptet hittills 👍😄😊🥰
( blande i ett tsk vitvinsvinäger oxå )


webmaster

Svar till Maria ️ Skrivet av Susanne

Vad roligt! Tack! :)

️ Skrivet av Maria

Supergod!!! gör den ofta :)


webmaster

Svar till Kalle Kula ️ Skrivet av Susanne

Tack för din åsikt. Som t

Nobissås är en utsökt sås med mycket smak, som ofta avnjuts tillsammans med kött. Du gör den på ägg, rödvinsvinäger, dijonsenap, olja, schalottenlök, gräslök, vitlök och lite kryddor. En klassiker som de flesta gillar!. 1 nobissås passar till 2 Receptsamling Såser till lax. Såser till lax. Klassiska såser till lax – här har vi samlat både varma såser till lax och kalla såser till lax, klassiker och nyare varianter som passar alla tillfällen. Till den gravade laxen passar en traditionell gravlaxssås eller hovmästarsås riktigt bra, och serveras varm lax kanske en. 3 kall sås med äggula 4 Frön Chiafrön Linfrö Sesamfrön Solrosfrön Vallmofrön Frukter Ananas Apelsin Äpple Aprikos Banan Bergamott Citron Citrus Clementin Dadlar Fikon Granatäpple Grapefrukt Kiwi Kumquat Lime Mandarin Mango Melon Nektarin Papaya Päron Passionsfrukt Persika Persimon Physalis Plommon Rabarber Russin Sharon Stjärnprakt Sviskon Vindruvor Grönsaker. 5 Recept på Gravlaxsås / Hovmästarsås. Enkelt och gott. Gravlaxsås och hovmästarsås är i princip samma sak. Båda innehåller senap, olja, socker, vinäger och dill, men här finns en liten skillnad. Till hovmästarsås används ofta en senap som är mildare i smak och som dessutom har en ljusare färg. Det gör att hovmästarsåsen blir lite mildare och får en mindre utpräglad. 6 Toum! Kungen av alla såser och dressingar som finns i det libanesiska köket, om du frågar mig. Den skiljer sig från aioli, mycket lenare, krämigare i konsistensen och den görs på äggvitor. En traditionell libanesisk vitlökssås som är ett givet tillbehör till grillat, speciellt till kyckling. 7 aioli olivolja 8 Nobissås är en slags majonnäs-sås lik Hollandaise med ägg och olja men mer smak av finhackad lök, Dijonsenap, vitlök, gräslök och vinäger. 9 Börja med att hälla i lite olja åt gången i äggblandningen- precis som man gör majonnäs - så att såsen inte skär sig. 10 Såsen vispas ihop av äggula och olja till en majonnäs. Garnering Garnera gärna med lite mer hackad persilja och färsk dragon om du har. På bilden är det ätliga blomblad från ringblomma med också som är fint. Varianter Vill du variera såsen så passar det att ha i några krm chiliflakes för en chilibeamajo eller någon msk tomatpuré för en choronmajo. 11 Tillsätt äggen i hålet samt olja, salt och vatten. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten. Blanda eller fös försiktigt ihop degen. Beräkna minst minuters knådning. Du ska ha en mjuk, blank och elastisk deg. Låt vila i kylskåp cirka 12

Lär dig allt om sås!

I såsvärlden finns några bassåser. Det existerar ungefär som med tonerna då man komponerar och spelar toner, eller bokstäverna när man skriver. Man har ett givet antal att leka med, och utifrån dessa kan man skapa hur många fantastiska underverk som helst. I såsernas underbara värld existerar en av dessa bassåser emulsionssåsen. Emulsion innebär att man liksom tvingar ihop två vätskor likt egentligen inte vill vara tillsammans , varpå magi kan uppstå. en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig och fett. Olja och vinäger. De vill inte. Men man kan förstås komma runt detta, och det är precis vad man gör med exempelvis ett majonnäs eller en bearnaisesås.

Hur fungerar det?

Så hur får man, mot alla odds, till ett underbart äktenskap mellan vatten och olja? Jo, man tar hjälp från äggulan som äktenskapsmäklare. Den innehåller nämligen det emulsionsfrämjande ämnet lecitin, en fosfolipid som praktiskt nog har en fettälskande och enstaka vattenälskande del. När man vispar ner oljan i äggulan därför delar oljan upp sig inom miljontals små drop

Vad vore middagen och grillbuffén utan såser? Här hittar du nya och gamla såser.

vitlöksklyftor                en nypa salt
3 äggulor                                 dl oliv- eller rapsolja
Saften från 1 lime                färskmalen peppar

Pressa vitlöken i ett bunke som du kan vispa i, tillsätt saltet. Vispa inom äggulorna tills de blir lite fluffiga. Tillsätt oljan under kraftig vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle tills blandningen är glansig och börjar tjockna. Vill du ha enstaka tunnare sås tar du mer olja, för en fastare mindre olja.
Smaksätt med pressad lime samt peppar.

Tips för att lyckas: titta till att både ägg samt olja har rumstemperatur, är äggen kalla och oljan varm är kapabel såsen skära sig. Vispa kraftigt med elvisp och häll inom oljan mycket långsamt!

1 ekologisk slanggurka       

.